Petiscos:
Profiteroles de pistache recheados de ragu de cogumelos paris
Chancliche envolto em lâmina de abobrinha chapeada com ervas, finalizada com melaço de caju
Ovo de cordorna cremoso com aviú e farinha crocante de tapioca estourada
Harumaki de atum com toque de óleo de gergelim servido com molho de buriti
Principais:
Salada de folhas verdes com lâminas de abóbora paulista marinadas, semente tostada de abóbora e queijo chévre
Sopa creme de mandioca com grãos de café triturados e biscoito de polvilho crocante
Polenta cremosa com ragu de galinha caipira em seu próprio molho e chips de banana verde com páprica picante
Ripa de costelinha de porco glaceada com molho de jabuticada acompanhada de couscous de farinha d’água
Sobremesas:
Ganache de chocolate amargo com creme de cambuci e biju
Sorvete artesanal de coalhada seca, nectarinas glaceadas e calda de rosas